《墨西哥沙龙》El Salón México ，是科普兰1932年秋天前往向往已久的墨西哥旅行后，于1936年完成的一首根据墨西哥流行曲调创作的管弦乐幻想曲。作品于1938年由墨西哥交响乐团在美国首演，首演后不久，伯恩斯坦就将其改编成钢琴独奏版、四手联弹版及双钢琴版。“墨西哥沙龙”是墨西哥城里一个舞厅的名字，这个具有典型墨西哥民间风味的地方，深深吸引住了科普兰。这是科普兰作品中第一部采用民间素材的作品，用作者的话说，他是把这些民间舞曲像一串完美珠子上的一粒粒珍珠那样有机地串在了一起。同时，这也是科普兰的成名之作，全曲涌动着拉美人民热情、奔放的性格特点，曲调优美动听，独特的风味令人陶醉不已。 在《墨西哥沙龙》中起重要作用的有三首墨西哥歌曲——《绿棍子》、《拉•赫苏西塔》和《蚊子》。科普兰在丝毫不篡改其原有的自然质朴的情况下加以凝练提高，别具风格。乐曲由引子和三个部分构成。长大的引子包括五个段落，呈示出乐曲的主要主题，展现了各种形象的片段。随后，乐曲的第一部分表现了墨西哥沙龙中群众歌舞的场面，它以引子中第一段旋律的一个变体开始，舞蹈越来越热烈，情绪越来越高涨，随着铜管乐器和打击乐器强音的加入，音乐更加沸腾，把墨西哥沙龙中纵情狂欢的景象描绘得栩栩如生。乐曲的第二部分（中段），单簧管唱出一支自由即兴而富于感情的曲调，充满了安详的宁静气氛，与前面欢快性的音乐形成强烈对照，几个民歌风主题也相继出现。最后，乐曲回到原来的速度，在打击乐器敲出的复杂的舞步节奏上，独奏单簧管吹出一支诙谐、快乐并充满俏皮味的旋律，展现墨西哥人开朗的性格。这段舞曲越发热烈起来，把音乐推向了高潮，并使热烈的气氛一直延续到全曲结束。